ナスを完璧に調理するための賢いヒント

茄子を最初から最後まで、いつ選ぶか、どのように保存するか、さらに5つの調理法でさらに美味しく調理する方法を学びましょう。 茄子の調理方法-茄子(茄子)を調理するためのガイドとヒント ヘッドショット:リサミルブランド

ナスは、多くの料理人が気が遠くなるような野菜の1つです。茄子を美味しくし、ぬるぬるした苦い混乱を避けるために、茄子を調理することには多くの規則(そして多くのステップ)が含まれているように感じます。しかし、ナスを使った料理の仕方を学ぶことは、ミッションインポッシブルではありません。

良いナスを選ぶことからそれを準備することまで、あなたが知る必要があるすべてがここにあります、そしてあなたがあなたの好きなナスのレシピで謙虚なナスをもっとすごい価値があるようにするのを助けるいくつかの調理技術。

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ナスを選ぶとき

ナスの季節は7月から10月です。なめらかで光沢のある肌を持ち、少しだけ与えることでしっかりしているナスを探してください。本当に柔らかいナスはその素数を超えています。ナスが悪いかどうかを判断する重要な方法の1つは、茎を見ることです。カビが生えている場合は、はっきりと操縦してください。

サイズに関しては、できれば小さくしてください。大きなナスは、小さなナスよりも皮が硬く(剥がす必要があるかもしれません)、苦味が強い傾向があります。

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ナスのパルメザンロラティーニ 茄子の調理方法-茄子(茄子)を調理するためのガイドとヒント クレジット:ゲッティイメージズ

なすの作り方

なすを生で食べられるかしら?生で少量でも大丈夫ですが、調理した方がいいです。伝統的に、調理のためにナスを準備するには、多くの時間のかかるステップ(こんにちは、塩漬け、すすぎ)が必要でした。しかし、最小限の手間で完璧なナスを確保するために今使用できる戦略があります。

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カットアンドピール

ナスは、メンテナンスの少ない準備の種類の野菜にすることができます。希望の形(丸いスライス、長いストリップ、またはサイコロ)にカットする必要がある場合もあれば、フォークで皮膚を突き刺してローストする場合もあります。

茄子が大きくて皮が硬い場合(または茄子の皮を食べるのが好きではない場合)は、野菜の皮むき器またはりんごナイフで茄子の皮をむくことができます。

塩(必要な場合)

茄子を調理する前に塩漬けにするのが伝統的です。これは、苦味を減らして水分を引き出すのに役立つ時期から始まった手法です。

しかし、今日のナス(特に小さいものを選ぶ場合)はそれほど苦くないので、水分含有量が本当に重要な揚げ物や他の調理技術にのみ本当に必要です。

茄子を調理する前に塩漬けにしたい場合は、レシピに応じて茄子を丸くスライスするか、さいの目に切ってから、ペーパータオルの上に並べ、たっぷりと塩漬けにし、さらに紙タオル(そしておそらく重い鍋)で重ねます重量を量ります)、45分間そのままにします。

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ナスをすすいで、余分な塩分と苦い液体を洗い流してください。

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油をけちるな

茄子は調理時にスポンジのように振る舞うので、たくさんの調理液を吸収します。レシピの液体測定値に正確に従って、テクスチャが適切であることを確認してください。

より多くの味のためにマリネする

ナスは、ミートレスマンデーのレシピで肉と同じ食感を与えることができ、地中海の味やボリュームのあるインドのカレーを計画している場合でも、料理に持ち込むあらゆる味を簡単に取り入れることができるマイルドな味があります。先に進んで、この野菜が何をすることができるかを見るためにあなたの好きな味のコンボでナスをマリネしてください。

なすの保存方法

生茄子は冷蔵庫で約1週間保存できます。しかし、それが焙煎されてピューレにされている限り、あなたは実際にナスを凍らせることができます。 (この味噌茄子のディップなどのレシピに使えます。)

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なすを調理する5つの方法

茄子の炒め物や焼き物は美味しいですが、茄子を調理する方法はそれだけではありません。炒めたり、炒めたり、グリルしたり、炒めたりしてみてください。

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1 なすの焼き方

最も人気のある焼きナスのレシピの1つは、ナスのパルメザンチーズで、モッツァレラとマリナーラの層がナスに混ぜられています。しかし、ナスはフライドポテトのより健康的なテイクに焼くこともできます。

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2 なすの焙煎方法

茄子をオーブンで焙煎するには、オーブンを475°Fに予熱し、カットした茄子をオリーブオイルでトス、ブラッシング、または小雨を降らせ、ベーキングシートの上に単層で置きます。なすが柔らかくなるまで18〜20分焼きます。

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3 なすの焼き方

茄子の肉のような食感は、屋外でも屋内のグリル鍋でも、グリルでの調理に自然です。グリルすると、茄子に素晴らしいスモーキーな風味が加わります。焼きナスの場合、ラウンドが最も一般的ですが、ケバブにナスのキューブを入れたり、他の野菜と一緒にアルミホイルまたは再利用可能なグリルに適したポーチでグリルしたりすることもできます。ただし、グリルに追加する前に、スライスするか、ナスにオリーブオイルを塗るか、または滴下します。次に、茄子が柔らかくなり、焦げ目がつくまで、片面約5分間調理します。

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4 なすを鍋で炒める方法

茄子のソテーは、肉の代わりにカレーや炒め物に最適です。茄子は、好みに応じて、立方体にすることも、丸く切ることもできます。ストーブの鍋でナスを調理するには、鍋のオリーブオイルを中火または中火にかけます。油が熱くなったら、なすを加え、なすが柔らかくなるまで5〜7分ほど煮ます。茄子を少し焦げ目がつくようにしたい場合は、数分間かき混ぜずに調理します。茄子の立方体または丸いものが薄茶色になったら、柔らかくなるまで時々かき混ぜます。ナスがくっついたり焦げ目がつきやすい場合は、必要に応じてオリーブオイルを追加します。

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5 なすの炙り方

茄子を炙りたい場合は、必要に応じて茄子をスライスするか、さいの目に切るか、切り取っていない茄子をフォークで刺して準備し、ブロイラーを高温にします。ブロイラーの6インチ下にオーブンラックを置き(ナスがブロイラーに近づくとさらに)、柔らかくなるまで15〜20分加熱します。

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