そのすべてのエキゾチックな食材、なじみのない料理、そして舌を刺激する味で、インド料理は刺激的で威圧的です。とても完全な味の世界です。女優で作家のマドハール・ジャフリーは、他の料理のすべてのテクニックを組み合わせ、魔法のスパイスを加えて、刺激的な料理を体験できると言います。 マドハールジャフリーと一緒に家で （$ 35、 amazon.com ）および他の多くの料理本。

ノースエンドグリルインニューのエグゼクティブシェフ兼パートナーであるフロイドカルドス氏は、インド料理は、スパイシー、サワー、スウィート、ホットのすべてのフレーバーを同時に使用しているため、料理から飛び出したいと思っています。ヨーク市との著者 1つのスパイス、2つのスパイス （$ 36、 amazon.com ）。

家でインド料理を作って遊んでみることを恐れないでください。まず、インド料理を構成するさまざまな料理や味を理解することが重要です。インドにはヨーロッパと同じくらい多様な料理があります。それはすべて完全に異なり、それをつなぐ唯一のものは、スパイスの使用に関する賢明な知識です、とジャフリーは言います。

クミン、コリアンダー、ターメリック、ジンジャーなど、多くの料理で使用される基本的な20〜30のスパイスがあり、それらの使用方法は無数にあります。すべてのスパイスにはそこにいる理由があります。それらには健康上の利点があり、食品をよりエキサイティングで風味豊かなものにします、とCardozは言います。

一般的な信念に反して、すべてのインド料理がカレーであるわけではありません。しかし、カレーは、ソースを使ったスパイスベースの肉料理や野菜料理の総称になっています。カレーは、水っぽい、乾いた、赤、緑、熱い、または本当に本当に熱いことがあります-それは完全に担当のシェフ次第です。実際、基本的なチキンカレーは、最初にインド料理を試すときに始める最も簡単なものの1つです。ダル（レンズ豆、エンドウ豆、または豆で作られたシチュー）とロティ（トルティーヤのような小麦の平らなパン、 ishopindian.com ）そして、まるで世界の半分にいるかのように感じるでしょう。

インド料理には菜食主義者にとって追加のボーナスがあります。彼らにとって、それは周りで最もフレンドリーな料理の1つです。スパイスとソースの賢明な使用は、ジャガイモ、カリフラワー、エンドウ豆、ナスなどに新しい命を吹き込みます。そして、ボリュームたっぷりでヘルシーなパラクパネラー（ほうれん草とチーズの料理）とナン（ピタタイプのパン種の平らなパン）を添えた食事は、最大の肉愛好家でさえも変えます。

あなたの台所にインドの味を持ち込み始める簡単な方法があります。焼き魚、鶏肉、蒸し野菜など、すでに行っている料理にインドの味を取り入れてみてください。 2つまたは3つのスパイスで何かを選び、それから始めます。好きな野菜にクミン、生姜、唐辛子を少し加えてください、とカルドスは言います。あなたの食べ物はあなたが始めた材料と同じくらい良いことができるだけですが、あなたは最も高価な材料を必要としないことを覚えておいてください。鶏もも肉を作ることができ、シンプルで風味豊かです。料理を受け入れ、それを恐れないでください。

結論：家で始めるときは、シンプルにしましょう。インド料理のレパートリーを構築するのに役立つ基本的なジャガイモ、オクラ、肉料理を探してください。 30種類のスパイスを購入して、自分を圧倒しないでください、とJaffreyは言います。特定の料理のものから始めます。

料理の準備は、完璧なインド料理体験を作ることの一部にすぎません。一口ごとに数えるのは各ダイナー次第です。一口作るときは、一口ごとにピクルスやチャツネを入れることで味を変えることができます、とジャフリーは言います。

さまざまなスパイスや調味料、実験的な態度で、インド料理は家庭料理人が創造的で冒険的になることを可能にします。基本的な料理や味をいじってみると、いつもの夕食のレパートリーを簡単に変えることができます。